Petite péripétie culinaire.
Compter, pour 5 ou 6 personnes (selon les appétits):
200 g de foie gras de canard (cru ou non),
6 jaunes d’œufs,
50 cl de crème fraîche liquide,
50 g de cassonade,
pain d'épices,
sel et poivre.
En accompagnement: prévoir 3 grosses figues par personnes, ainsi qu'une bonne poignée de cernaux de noix torréfiés au préalable.
C'est plutôt simple:
1/ mettre la crème à bouillir, et y ajouter le foie gras coupé en morceaux.
2/ Après avoir laissé tiédir quelques minutes, mixer le tout.
3/ Une fois le mélange refroidi, y ajouter les jaunes d'oeufs
4/ assaisonner selon ses goûts
5/ verser dans de petites terrines ou ramequins
6/ cuire une heure au bain marie (à la casserole ou au four -- 150/100°)
7/ Stocker au réfrigérateur
8/ juste avant de servir: parsemer les ramequins de cassonade et de miettes de pain d'épices (c'est très bon aussi sans le pain d'épices) et faire caraméliser au grill
Accompagner d'une salade de figues aux noix.
3 comments:
uhm. Hmmm. Je sais pas, là, pour une fois. A tenter, pourtant.
(ha si, si, je confirme, il faut tenter)
Behn faudrait experimenter lors d'une soirée... Avis aux amateurs, yellow patate, red betterave and other funky meloon...:-)
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